Zeleninový vývar so šunkovými knedličkami: Vynikajúca polievka (nielen) na Veľkú noc

Na vývar: ošúpeme a nakrájame mrkvu, petržlen a zeler, cibuľu prekrojíme na polovicu, ošúpeme, huby, papriku, petržlenovú a zelerovú vňať umyjeme.

V hrnci rozpálime olej a orestujeme na ňom cibuľu, mrkvu a zeler. Pridáme huby, trochu ich orestujeme, osolíme a okoreníme. Pridáme liter vody, dochutíme soľou a korením, privedieme k varu a varíme na miernom ohni do mäkka (cca 30 minút).

Medzitým na knedličky: žemle namočíme do studenej vody a vyžmýkame ich. Údenú šunku a očistený cesnak nakrájame nadrobno. Zmiešame, pridáme vajce, ochutíme soľou, korením, petržlenovou vňaťou a pridáme toľko strúhanky, aby vznikla hladká kaša, a necháme 15 minút odpočívať.

Nakoniec mokrými rukami vytvarujeme malé knedličky, ktoré uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody, scedíme a necháme odkvapkať.

TIP: urobíme skúšku - urobíme jednu knedičku, či zostane vo vode pohromade. Ak sa rozpadne, pridáme ešte 1 vajce a trochu strúhanky, ak je príliš tvrdá, pridáme do cesta trochu vody.

Pred podávaním vývar precedíme cez jemné sitko. Šunkové knedličky rozložíme na taniere a zalejeme ich horúcou polievkou.

Dobrú chuť! 

Recept: KIH

Foto: Balogh Tamás

Ďalšie overené recepty na sviatočné vývary nájdete TU!