Slaný koláč so špargľou a bryndzou

Lístkové cesto si na pomúčenej podložke vyvaľkáme do tvaru kruhu a vystelieme ním tortovú formu, najlepšie so zvlneným okrajom. Prečnievajúce cesto si po okraji odstránime opakom noža.

Zelenú špargľu zrežeme z koncov a stiahneme zdrevnatenú dužinu, ak je to nutné. Pri zelenej špargli to nebýva potrebné, ak by ste však použili bielu špargľu, určite tak urobte. Špargľu si nakrájame na 2 cm kúsku, prípadne väčšie. Pokrájanú slaninu si orestujeme na panvici. K opečenej slaninke pridáme aj špargľu a restujeme spoločne 2 minúty. Prebytočný tuk zlejeme. Medvedí cesnak si posekáme na prúžky.

Náplň si pripravíme zmiešaním smotany na šľahanie, vajíčok, soli a korenia, tú následne vylejeme na cestom vystlanú formu. Do smotanovo-vaječnej zmesi opatrne poukladáme orestovanú slaninu, špargľu a nasekaný cesnak. Bryndzu rozdrobíme povrchu a rovnomerne z nej vytvoríme kôpky. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 175 stupňov a pečieme dozlata, približne 40-45 min.

Po upečení necháme koláč odpočívať, aby sa nám lepšie krájal. Nakrájame ho na 4 až 8 kúskov a podávame so zeleninovým šalátom.