VIDEORECEPT: Čínske kačacie stehná so zemiakmi v šupke a shimeji hríbmi
ingrediencie
postup vo videu vyššie
Jednoducho neváhaj vyskúšať.
Ako prvé si dáme variť zemiaky v šupke v osolenej vode na 5 minút.
Zemiaky scedíme, necháme vychladnúť a nakrájame na štvrtinky.
V panvici orestujeme kačacie stehná kožou na dol, na nízkom plameni 15 minút, otočíme a restujeme ďalších 5 minút. Stehná vyberieme.
Vo výpeku z kačacích stehien orestujeme 5 minút zemiaky v šupke spolu so shimeji hríbmi, ktoré sme osolili a okorenili.
Preložíme do zapekacej misy.
Do zvyšného výpeku pridáme nakrájaný cesnak na plátky a zázvor na tenké prúžky. Restujeme, kým nám cesnak zavonia.
Podlejeme ryžovým octom, vývarom, sójovou omáčkou a červeným vínom.
Pridáme hnedý cukor a badián.
Redukujeme, kým nám omáčka nezhustne.
Vložíme do omáčky späť kačacie stehná a posypeme ich čínskym korením piatich chutí.
Chvíľu opekáme a následne stehná preložíme do zapekacej misy k zemiakom s hríbmi.
Prelejeme omáčkou.
Zapekaciu misu vložíme zatvorenú do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 50 minút. Potom zapekáme 20 minút otvorené.
Na záver posypeme nasekanou jarnou cibuľkou a čerstvým koriandrom.
Servírujeme.
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.