FOTORECEPT: Vianočná rybacia polievka
ingrediencie
postup
Túto polievku varievame iba na Vianoce, zúžitkujeme tak celého kapra, podkovičky vysmažíme a všetko ostatné ide do polievky, vrátane hlavy.
Na rybaciu polievku použijeme zbytky s kapra teda hlavu, chvost, celú chrbticu aj z rebrami, ale aj kúsky mäsa. Samozrejme môžeme použiť aj celú rybu, napr. pstruha ale kapor alebo amur je lepší, lebo je mastnejší.
Všetku rybacinu dáme variť asi 30 minút na celkom miernom ohni. Nezabudneme osoliť. Vývar scedíme a vychladnutú rybu oberieme od kosti. Mäso odložíme.
Na masti speníme cibuľku, pridáme kyslú kapustu, krátko podusíme, zaprášime hladkou múkou, chvíľu miešame, potom zalejeme rybacím vývarom a prikryté dusíme. Keď je kapusta polomäkká, pridáme rajčinový pretlak, nasekaný tymián, mleté korenie, červenú papriku, kto má rád môže aj štipľavú papriku, alebo nasekanú feferónku a prikryté varíme až je kapusta mäkká ale nie rozvarená. Dolejeme zvyšný rybací vyvar, prípadne vodu a ak treba ešte na záver dochutíme soľou, prípadne mletým bielym korením a necháme už len prevrieť.
Podávame tak, že do taniera nalejeme rybaciu polievku, do stredu naukladáme rybacie mäso a navrch dáme kopček kyslej smotany. Podávame s chlebom. Dobrú chuť!
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.