Piškótová roláda

Žĺtky s polovicou cukru vymiešame do peny a pridáme vanilkový cukor a postrúhanú citrónovú kôru. Z bielkov a druhej polovice cukru ušľaháme tuhý sneh a striedavo s múkou ho zľahka zamiešame do vymiešaných žĺtkov. Na plech položíme papier natretý maslom, rozotrieme naň cesto na hrúbku 1 cm a v horúcej rúre upečieme do ružova (asi 10 minút). Upečené cesto hneď obrátime, papier opatrne odstránime, cesto natrieme dobrým lekvárom, zvinieme, zabalíme do pergamenového papiera a necháme vychladnúť. Studenú roládu vybalíme z papiera, posypeme vanilkovým cukrom a pokrájame na úhľadné rezy.