Má málo kostí a neobsahuje toxíny. Nespravodlivo prehráva s drahším lososom
V diskontných predajniach, kde zvyčajne nakupujeme, je výber dosť obmedzený, takže po iných rybách ako treska alebo losos siahame skôr pri špeciálnych príležitostiach, ako je výlet k moru alebo Štedrý večer.
Aké ryby je najlepšie jesť? Nielen losos alebo treska
Dorado (pražma zlatá) je malá morská ryba, ktorá sa vyskytuje najmä v Stredozemnom mori, ale možno ju nájsť aj v Atlantickom oceáne. Väčšina voľne žijúcich dorád sa loví v ich prirodzenom prostredí v Grécku, Turecku, Taliansku a severnej Afrike. Populárna je však aj jej chovaná verzia. Často sa označuje ako kráľovská ryba kvôli zlatému pruhu medzi očami.
U nás táto ryba nie je obzvlášť obľúbená, ale v južnej Európe je cenenou pochúťkou. Má málo kostí a výborne chutí. Jej mäso, chudé, pevné a jemné, sa podobá mäsu tresky, ale je o niečo sladšie.
Aké vlastnosti má pražma zlatá?
Tým sa však vlastnosti tejto kráľovskej ryby nevyčerpávajú. Považuje sa za mimoriadne zdravú, pretože sa v nej nehromadia nečistoty a ťažké kovy, ako je ortuť alebo meď. Naopak, obsahuje veľké množstvo omega-3 mastných kyselín, vitamínov skupiny B, ako aj veľa draslíka, fosforu, horčíka a jódu. Advil by mali konzumovať ľudia s oslabeným imunitným systémom, tí, ktorí trpia problémami so štítnou žľazou, a všetci, ktorí sa obávajú o stav svojho srdca, kostí a kĺbov.
Ako kúpiť a pripraviť pražmu zlatú?
Táto ryba je jednoduchá na spracovanie a nevyžaduje si niektoré zložité kuchárske techniky. Stačí, ak ju očistíte od šupín, vypitváte ju a potom ju zľahka potriete soľou a olejom, aby ste ju pripravili na grilovanie. Vzhľadom na jej malú veľkosť je najlepšie piecť ju vcelku. Táto ryba podávaná so šalátom z čerstvej zeleniny uspokojí aj tie najnáročnejšie chute. Pražmu zlatú možno použiť aj ako prísadu do sushi. V tejto forme by mala chutiť najmä tým, ktorí nemajú radi výraznú chuť niektorých rýb, ako je napríklad losos.
Pri príprave pražmy zlatej nezabudnite mäso pokvapkať citrónovou šťavou. Tým sa zabráni jej rozpadávaniu počas pečenia alebo vyprážania. Okrem toho šťava zabezpečí, že koža bude chrumkavejšia a chuť výraznejšia. Najdôležitejšie však je, aby bolo mäso čerstvé. Ako to pri nákupe skontrolujete? Jednoducho. Stačí venovať pozornosť týmto štyrom ukazovateľom:
Oči. Nesmú byť zakalené. Zreničky by mali byť jasné a rohovky priehľadné.
Žiabre. Musia mať jasne červenú farbu.
Koža. Mala by byť pokrytá jemnou vrstvou hlienu a lesklá.
Mäso. Musí byť pevné a pružné.
Vôňa. Nesmie byť nepríjemná alebo štipľavá.
Pražma zlatá (Dorada) sa dá kúpiť v predajniach rýb, ale aj v obľúbených väčších predajniach. Nezabudnite, že sa oplatí vyberať ryby z udržateľného rybolovu, t. j. také, ktoré nenarušujú rovnováhu morského ekosystému. Takéto exempláre sú označené certifikátom MSC (Marine Stewardship Council) pre udržateľný rybolov.
Začala sa grilovacia sezóna, čo znamená, že nastal čas grilovania v záhradách a na pozemkoch. Nadšenci grilovania už teraz premýšľajú o tom, čo dať na gril v prvom rade. Ukazuje sa, že pomerne veľa druhov nie je vhodných vôbec:
Takéto ryby nikdy nedávajte na gril. Vzniknú len problémy
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.