Nikdy nekupujte tieto jahody. Sú tvrdé a bez chuti: Spoznáte ich na prvý pohľad
S príchodom teplejších dní sa na pultoch objavujú lákavé červené jahody. No často sa stáva, že po zahryznutí namiesto sladkej explózie chutí príde sklamanie – vodnatá, tvrdá hmota bez výraznej vône či chuti. Ako sa vyhnúť kúpe takýchto jahôd a nenechať si pokaziť radosť z tejto obľúbenej pochúťky? Kľúčom je vedieť, na ktoré varovné signály si dať pozor priamo v obchode.
Varovné signály: Týmto jahodám sa radšej vyhnite
Rozpoznať jahody, ktoré pravdepodobne nebudú stáť za to, nie je až také zložité. Sústreďte sa na tieto znaky:
Problematická farba: Zbystrite pozornosť, ak sú jahody nápadne bledé, ich červená farba je nerovnomerná alebo majú zelené či biele miesta, najmä v oblasti pri stopke. Obzvlášť veľkým varovaním je výrazná biela špička. Toto je takmer istý znak, že jahoda bola odtrhnutá predčasne, nedozrela na slnku a už nikdy nezíska požadovanú sladkosť.
Matný a mdlý povrch: Čerstvé, zrelé jahody majú prirodzený lesk. Ak povrch jahôd pôsobí matne, mdlo alebo akoby „unavene“, pravdepodobne ide o staršie kusy alebo boli nevhodne skladované. Takéto jahody strácajú svoju šťavnatosť a chuť.
Nadmerná tvrdosť: Jahoda má byť pevná, ale nie tvrdá ako kameň. Ak sú plody na dotyk až neprirodzene tvrdé, skoro ako zelenina, je veľmi pravdepodobné, že budú chuťovo nevýrazné a ich textúra bude nepríjemná. Zrelá jahoda pri jemnom stlačení mierne pruží.
Zvädnutá alebo poškodená stopka a kalich: Sviežosť jahody prezrádzajú aj zelené lístky (kalich) a stopka. Ak sú tieto časti zvädnuté, suché, hnedasté alebo viditeľne poškodené, jahoda už nie je čerstvá a jej kvalita bude nižšia. Viete, kedy by ste mali odstrániť stopku z jahody? Prečítajte si tu>>
Kedy by ste mali odstrániť stopku z jahody? Na tomto veľmi záleží
Chýbajúca vôňa: Toto je jeden z najdôležitejších, no často prehliadaných signálov. Zrelé, kvalitné jahody majú intenzívnu, sladkú a charakteristickú vôňu, ktorú cítite aj cez obal. Ak jahody takmer vôbec nevoňajú, alebo naopak, cítite z nich kyslý či iný nepríjemný zápach, je to jasný signál, aby ste ich nekupovali.
Podozrivý obal: Pri balených jahodách si vždy skontrolujte spodok nádoby. Vlhkosť, pretečená šťava alebo rozmačkané plody na dne sú zlým znamením. Pozorne hľadajte aj náznaky plesne – stačí jeden napadnutý kus a pleseň sa rýchlo rozšíri na ostatné.
Prečo sú niektoré jahody takéto?
Príčinou býva často dovoz z veľkých vzdialeností. Aby jahody prežili dlhý transport, zbierajú sa ešte nezrelé a tvrdé. Takéto plody však už po odtrhnutí nedokážu dozrieť a získať sladkosť a arómu. Ďalšími faktormi môžu byť:
- Výber odrôd zameraných viac na trvanlivosť a pevnosť než na chuť.
- Pestovanie mimo prirodzenej sezóny (napr. v skleníkoch), kedy nemajú ideálne podmienky na dozrievanie.
- Dlhé alebo nevhodné skladovanie.
- Výsledkom je niekedy ovocie, ktoré síce na pohľad vyzerá dokonale, ale po zahryznutí pripomína skôr tvrdú hmotu bez chuti – tzv. „silikónové ovocie“.
Ako teda nakúpiť lepšie?
Dôverujte svojim zmyslom: Všímajte si farbu (žiadna biela špička!), lesk (nie matnosť!), tvrdosť a hlavne vôňu (alebo jej absenciu).
Kontrolujte balenie: Prezrite si nádobu zo všetkých strán, najmä dno.
Zvážte pôvod a sezónu: Pamätajte, že pravá sezóna slovenských jahôd z polí vrcholí najmä v júni. Lokálne a sezónne jahody majú často výhodu, že sa môžu zbierať v optimálnej zrelosti a necestujú ďaleko. Mimo hlavnej sezóny buďte pri dovážaných jahodách obozretnejší.
Poznámka k pesticídom: Pri dovážanom ovocí, najmä z krajín mimo EÚ, môže byť riziko rezíduí pesticídov vyššie. Lokálne a sezónne ovocie má v tomto smere často výhodu kratšej cesty a potenciálne menšej potreby chemického ošetrenia na predĺženie trvanlivosti. Tu je návod, ako umyť jahody, aby sa z nich odstránili pesticídy >>
Ako umyť jahody, aby sa z nich odstránili pesticídy
Nenechajte sa oklamať vzhľadom. Trocha pozornosti a zameranie sa na kľúčové varovné signály – najmä bledú farbu s bielou špičkou, matný povrch, nadmernú tvrdosť, zvädnutý kalich a chýbajúcu vôňu – vám pomôže vyhnúť sa sklamaniu a vybrať si jahody, ktoré vám prinesú skutočnú radosť a chuť leta.
Vychutnajte si začiatok sezóny a pripravte si šťavnatý jahodový koláč:
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.