Pridajte do strúhanky. Veľkonočné rezne v tomto obale sú 100-krát lepšie
Rezeň. Slovo, ktoré v nás evokuje vôňu nedeľného obeda, rodinné oslavy a, samozrejme, aj sviatočné hodovanie počas Veľkej noci. Táto nesmrteľná klasika slovenskej kuchyne si získala srdcia (a žalúdky) naprieč generáciami. Príprava je zvyčajne rýchla a overená: kvalitný plátok mäsa, trocha soli a korenia, a potom už len známy trojobal – hladká múka, rozšľahané vajíčko a chrumkavá strúhanka.
Čo ak by sme vám ale prezradili malý trik, ktorý vaše veľkonočné rezne povýši na úplne novú úroveň? Tajomstvo sa skrýva práve v poslednom kroku obaľovania – v strúhanke. Zabudnite na chvíľu na tú obyčajnú a doprajte svojim sviatočným rezňom niečo extra.
Malý detail, veľký rozdiel: Mandle v hlavnej úlohe
Tým magickým vylepšením sú obyčajné mandle. Pridaním najemno nasekaných alebo pomletých mandlí do strúhanky vytvoríte obal, ktorý je nielen neuveriteľne chrumkavý, ale dodá rezňom aj jemnú, lahodnú orieškovú príchuť. Táto zmena premení aj obyčajný kurací či bravčový rezeň na slávnostnú delikatesu hodnú veľkonočného stola.
Mandľová kôrka sa pri vyprážaní krásne opečie do zlatista a jej textúra je v porovnaní s klasickou strúhankou oveľa zaujímavejšia. Navyše, mandle dodajú jedlu punc elegancie a výnimočnosti. Je to jednoduchý spôsob, ako prekvapiť rodinu a hostí niečím známym, no predsa iným a nezabudnuteľným.
Neváhajte a vyskúšajte tento rok pripraviť veľkonočné rezne trochu inak. Garantujeme vám, že táto malá zmena bude mať obrovský úspech!
Recept: Veľkonočné rezne v mandľovom kabátiku
fotogaléria
Veľkonočné rezne v mandľovom kabátiku
Zdroj: iStockphoto
Ingrediencie:
- 4-6 plátkov mäsa (kuracie prsia, bravčové karé, teľacie – podľa preferencie), hrúbka cca 0,5 - 1 cm
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- hladká múka (cca 100 g)
- 2 veľké vajcia
- strúhanka (cca 150 g)
- mandle (lúpané, cca 50-70 g) – buď najemno nasekané nožom, alebo krátko pomleté v mixéri (nie na úplnú múku, mali by ostať drobné kúsky)
- olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Postup:
1)Plátky mäsa jemne naklepte tĺčikom (ideálne cez fóliu, aby sa nepotrhali). Osoľte a okoreňte z oboch strán.
2) Pripravte si tri hlboké taniere alebo misky.
3) Do prvého nasypte hladkú múku.
4) V druhom rozšľahajte vajíčka s kvapkou mlieka alebo vody (nie je nutné) a štipkou soli.
5) V treťom tanieri dôkladne zmiešajte strúhanku s najemno nasekanými alebo pomletými mandľami. Dbajte na to, aby boli mandle rovnomerne rozptýlené v strúhanke.
6) Pripravené plátky mäsa postupne obaľujte:
Najprv v múke (prebytočnú oklepte).
Potom dôkladne v rozšľahaných vajíčkach.
Nakoniec v zmesi strúhanky a mandlí. Jemne pritlačte, aby sa obal dobre prichytil na mäso.
7) V hlbšej panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti (rezne by mali byť ponorené aspoň do polovice). Teplota by mala byť stredne vysoká – ak vložíte kúsok strúhanky, mal by hneď začať syčať a peniť, ale nie sa okamžite páliť.
8) Opatrne vkladajte obalené rezne do horúceho tuku. Vyprážajte z každej strany dozlatista a dochrumkava (cca 3-5 minút z každej strany, v závislosti od hrúbky mäsa a teploty). Dávajte pozor, aby sa mandle nespálili – v prípade potreby mierne znížte teplotu.
9) Hotové rezne vyberajte dierovanou naberačkou a ukladajte na tanier vystlaný papierovými utierkami, aby odsala prebytočný tuk.
10)Podávajte ihneď, ideálne s tradičným zemiakovým šalátom, varenými zemiakmi s maslom a petržlenovou vňaťou, alebo zemiakovou kašou. Nezabudnite na plátok citróna na pokvapkanie.
Tip: Ak chcete ešte výraznejšiu chuť, môžete použiť plátky mandlí a nasekať ich nahrubšie. Textúra bude ešte zaujímavejšia. Dobrú chuť.
Ak sa chystáte na sviatky pripravovať rezne, vyskúšajte aj tento tip:
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.