Pridajte do kysnutého cesta. Bude jemné, pružné a vykysnuté dvakrát rýchlejšie. Robím vždy na Veľkú noc
Veľká noc je obdobím, kedy sa u nás doma tvorí množstvo lahodných kysnutých pokrmov. Či už sú to sladké buchty, koláče alebo rôzne slané dobroty, kysnuté cesto hrá hlavnú úlohu. Na sviatky, ako sú Vianoce či Veľká noc, sa na našich stoloch objavujú tradičné pečivá ako paska, mazanec a rôzne kysnuté rožteky či judášky.
Veľkonočné kysnuté pečivo: Paska, mazanec a judášky
Aby boli tieto pochúťky dokonalé, základom je správne pripravené a vykysnuté cesto.
Dosiahnutie perfektného kysnutého cesta vyžaduje overený recept, ale aj niektoré osvedčené rady a tipy, ktoré zabezpečia jemné, hladké, pružné cesto pripravené za minimálny čas. Jednou z týchto tajných surovín je obyčajný ocot, ktorý máme všetci doma.
Možno sa vám zdá pridanie octu do kysnutého cesta nezvyčajné, ale v skutočnosti je to trik, ktorý zaručí úspech. Ocot nielenže podporuje rýchlejšie kysnutie cesta, ale výrazne ovplyvňuje aj jeho vlhkosť a mäkkosť. Táto bežná prísada dokáže skrátiť čas čakania na vykysnutie, čo oceníte najmä v časovej tiesni.
Použitie octu v kysnutom ceste neslúži len na urýchlenie procesu. Ocot funguje ako prírodný zlepšovák, ktorý ovplyvňuje pružnosť lepku a zabezpečuje rovnomerné rozloženie vzduchových bublín v ceste. Vďaka tomu je cesto pružnejšie, a droždie pracuje efektívnejšie, čo prináša skvelé výsledky. Vyskúšajte!
Lahodné kysnuté cesto - krok za krokom
fotogaléria
Kysnuté cesto
Zdroj: iStockphoto
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieko (vlažné)
- 10 g sušeného droždia (alebo 30 g čerstvého droždia)
- 80 g cukru
- 2 žĺtky
- 100 g masla (rozpustené a vychladnuté)
- 1 PL ocot
- štipka soli
Postup:
1) V malej miske zmiešame vlažné mlieko, lyžičku cukru a droždie. Necháme napučať kvások - 10 až 15 minút.
2) Do veľkej misy preosejeme múku, pridáme cukor a štipku soli.Uprostred urobíme jamku, do ktorej nalejeme pripravený kvások, ocot, žĺtky a rozpustené maslo.
3) Všetky ingrediencie jemne miešame, kým nevznikne hladké a elastické cesto.
4) Cesto prekryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
5) Cesto jemne prepracujeme, vytvarujeme podľa svojich potrieb (buchty, rožky, atď.) a necháme podkysnúť približne 30 minút na plechu pripravenom na pečenie.
6) Rúru predhrejeme na 180°C a pečivo pečieme 15-20 minút, alebo kým nebude mať krásnu zlatú farbu.
Takže pri najbližšom pečení nezabudnite na ocot a pripravte si kysnuté cesto, ktoré bude nielen krásne vykysnuté, ale aj jemné a lahodné.
Kysnuté cesto môžete pripraviť aj bez použitia vajec a chutí perfektne:
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.