Ako nevariť vývar? Toto je 5 najhorších chýb pri príprave vývaru, upozorňuje lekárka! Robí ich takmer každý
Vývar sa považuje za prírodné antibiotikum. Aby si však zachoval všetky svoje zdraviu prospešné vlastnosti, mal by sa pripravovať správnym spôsobom. Akým chybám by sme sa mali vyhnúť? Doktorka Magdalena Cubała-Kucharska uvádza päť, ktorých sa dopúšťame najčastejšie.
Nedeľný obed sa v mnohých domácnostiach musí začínať vývarom. Rodičia často pripravujú túto polievku pre svoje deti, keď sú prechladnuté, aby sa rýchlejšie zotavili. Vývar sa veľmi odporúča aj mladým matkám tesne po pôrode - aby im dodal silu po ťažkej práci, ktorú vykonali. Nie nadarmo sa vývar nazýva polievkou sily a kráľovnou polievok. Pri jeho varení však treba pamätať na niekoľko pravidiel, aby bol skutočne zdravý.
Toto je päť najčastejších chýb pri varení vývaru
Lekárka Magdalena Cubała-Kucharska sa s používateľmi internetu podelila o tipy, akých chýb sa vyvarovať, aby sa vývar nepokazil a nestratil svoje zdraviu prospešné vlastnosti. Na všetko upozornila vo videu uverejnenom na Youtube.
Ako prvú chybu uviedla krátky čas, počas ktorého sa vývar varí. Príliš rýchlym ukončením varenia sa nevytvorí všetka chuť, ale ani zdraviu prospešné látky. Aby bol vývar čo najhodnotnejší, mal by sa na horáku variť minimálne štyri hodiny. Vývar by sa mal variť pomaly, na miernom ohni, prikrytý.
Druhou častou chybou je, že zeleninu pred vložením do hrnca ošúpeme. Samozrejme, neznamená to, že ju vložíte špinavú, ale jednoducho dôkladné vydrhnutie nie je potrebné. Je známe, že väčšina vitamínov sa nachádza pod šupkou, takže zbavenie sa šupky pred varením znižuje hodnotu vývaru. Zeleninu možno pred varením aj jemne opiecť na olivovom oleji, osoliť a okoreniť.
Treťou obrovskou chybou, ktorej sa stále nechceme zbaviť, je pridávanie Vegety alebo bujónovej kocky. Väčšina takýchto výrobkov obsahuje glutaman sodný, ktorý je zdraviu škodlivý.
Rozhodne je lepšie použiť bylinky, napríklad ligurček, ktorý dodá vývaru výraznú chuť, ako použiť bujónovú kocku. Prípadne, ak veľmi túžite po pridaní takejto kocky, je lepšie kúpiť drahšie, ekologické kocky, ktoré neobsahujú glutaman sodný.
Ďalšou chybou pri podávaní vývaru je pridanie veľkej porcie pšeničných cestovín do malého množstva polievky. Podľa doktorky Magdalény Cubały-Kucharskej by vývar mal byť čírou polievkou, a nie pokrmom plným múky, ktorá, ako vieme, nepatrí medzi najzdravšie.
Poslednou, piatou chybou, ktorú pani doktorka uvádza, je nesprávny výber mäsa do vývaru. Niekedy sa bojíme, že vývar bude príliš mastný, a pridávame doň chudé hydinové mäso. Medzitým lekár vysvetľuje, že by to malo byť mäso s kosťou. Prečo?
"Nemajú to byť chudé prsia alebo chudé hovädzie mäso, ale mäso s kosťou, teda kuracie stehná, hovädzí bôčik. Z takýchto produktov sa vyrábajú odvarky, ktoré majú veľmi vysoký obsah kolagénu, aminokyselín a nukleotidov."
A pokiaľ sa vám vývar zakalí, máme pre vás overenú radu, ako si poradiť:
Pridaním príspevku súhlasite s pravidlami diskusie.